De autor

PLATOS DE AUTOR

La escena gastronómica de Galicia hierve con la irrupción de una generación de nuevos cocineros con formación y ganas de viajar, que han sabido trasladar a los productos locales las técnicas culinarias más internacionales. Vigo SeaFest ha seleccionado a 18 de estos valores para que presenten o ofrezcan en el Festival una receta elaborada a partir de una de las especies principales de las flotas que comercializan su pescado desde el Puerto de Vigo.

Precio único por platillo: 4,5€

MORRO FINO

LAMPUGA

Víctor Fernández

Saam de lampuga con kimchee y lima

LA CENTRAL GASTRO

GALLINETTA

Neil Rodríguez

Roc in pita

LA TRASTIENDA DEL CUATRO

MELVA

Jesús Méndez

Pulled melva

LA BASTARDA

MARRAJO

Anabel García-Barroso

Marrajo saltado

LA CARPINTERIA

PEZ ESPADA

Elena Garmendia y Rafael Pérez

Bocata de espada escabechado con mayonesa de cacahuetes

MARÍA MANUELA

RAPE

Jimena Meije y Pablo Rodríguez

Rape & Roll  

PATOURO

PALOMETA ROJA MACHO

Beni Couso

Empanada de millo con palometa roja

CASA REI

JUREL

Carlos Grobas

Bocaditos marinos de jurel y wakame

THE OTHILIO BAR

QUENLLA

Carlos Rodal

“Burrilitho” de quenlla con pico de gallo

ADEGAS DAS CALDAS

LANGOSTINO

Gerson Inglesias

“Langostino en tempura crocante y sopa thai de tomates de Grou”